鹿児島大学が開発！歯に優しいスイーツ5選 - 希少糖で罪悪感少なめな甘さとは？
2025-06-20
日本経済新聞
鹿児島大学が開発！歯に優しいスイーツ5選 - 希少糖で罪悪感少なめな甘さとは？ 歯の健康を気にせずスイーツを楽しみたいあなたへ 鹿児島大学が、学生を対象に、歯への悪影響が少ないスイーツの試食会を開催しました。虫歯の原因菌であるミュータンス菌の栄養源となる砂糖を極力使用せず、代わりに希少糖のアルロースやフラクトオリゴ糖で甘みを加えた、画期的なスイーツです。 希少糖とオリゴ糖のパワー このスイーツの特徴は、砂糖の代わりに希少糖アルロースとフラクトオリゴ糖を使用している点にあります。アルロ ...もっと読む
