【感動の味】カリフラワー芯まで丸ごと美味しく！ 葉も活用できる簡単スープレシピ
2025-04-19
ESSEonline（エッセ オンライン）
カリフラワーの新たな魅力発見！芯まで丸ごと楽しめるレシピ
カリフラワーは、その美しい見た目と栄養価の高さから、近年注目を集めている野菜です。しかし、実は「芯は硬くて美味しくない…」というイメージを持っている方もいるのではないでしょうか？ 実はカリフラワーの芯には、じゃがいもに匹敵するくらいのデンプンが含まれており、加熱することで驚くほど甘みとホクホクとした食感に変わるんです！
芯まで美味しく丸ごと活用！簡単スープレシピ
今回は、カリフラワーの芯を無駄なく使える、簡単で美味しいスープのレシピをご紹介します。葉っぱも一緒に使うので、栄養満点！ 忙しい日のランチや夕食にぴったりの温かい一品です。
材料 (2人分)
- カリフラワー: 1個 (中サイズ)
- 玉ねぎ: 1/2個
- じゃがいも: 1個
- 豆乳: 200ml
- 水: 400ml
- コンソメ: 小さじ1
- 塩、こしょう: 少々
- オリーブオイル (お好みで): 小さじ1
作り方
- カリフラワーは小房に分け、芯は皮をむいて短冊切りにする。葉はざく切りにする。玉ねぎ、じゃがいもも短冊切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワーの芯を炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 水を加え、沸騰したらアクを取り、カリフラワーとじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- カリフラワーの小房と葉を加え、さらに煮る。
- 豆乳を加え、温める程度に火力を弱める。
- コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
カリフラワーの栄養と美味しく食べるコツ
カリフラワーは、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維などが豊富に含まれています。抗酸化作用や免疫力アップ、便秘解消など、様々な効果が期待できます。また、カリフラワーの芯を加熱することで、デンプンが甘みに変わるため、より美味しく食べられます。
美味しく食べるためのポイント
- 芯はしっかりと加熱する
- 他の野菜と組み合わせて栄養バランスを整える
- 炒め物やグリル料理にも活用する
まとめ
カリフラワーの芯まで丸ごと美味しく楽しめるスープレシピをご紹介しました。ぜひ、ご家庭で試してみてください。カリフラワーの新たな魅力を発見できるはずです！
